2021.9.18二次対策レッスン使用ワイン

更新日:9月25日

2021赤メジャー品種


a】トノン カベルネ ソーヴィニヨン

年: 2014

タイプ: 赤

味: 辛口

ボディ: フル

アルコール度数: 13%

適温: 18-20 °C

ブドウ品種: カベルネソーヴィ二ヨン 100%

醸造法: 高品質を保つため、1㌶あたりの収量:80-90キンタル、ワイン生産量では60-65%に抑えて栽培。スラヴォ二アンオーク樽で18-24ヶ月間熟成後、6-8ヶ月間の瓶熟成。

容量: 750ml

¥ 2,827

詳細情報

国: イタリア

産地: ヴェネト州

ワイナリー: トノン

特徴: 色調はすみれ色がかった濃いルビーレッド。豊潤なスパイスの香りと、ほんのりハーブの香り。30分前に開栓し、デキャンティングするのがお勧め。

料理との相性: ジビエ、赤身肉料理、ベーコン、生ハム、フォアグラ、パルミジャーノ レッジャーノチーズ、ブルーチーズ、牛ステーキ、ローストビーフ、北京ダック、



b】スパイ ヴァレー ピノ ノワール

年: 2018

タイプ: 赤

味: 辛口

ボディ: ミディアム

アルコール度数: 13%

適温: - °C

ブドウ品種: ピノノワール 100%

醸造法: 手摘み。小型開放型発酵槽で発酵(17%全房)。自然発酵後11ヶ月間樽熟成。瓶詰前に数ヶ月間タンクで熟成。

容量: 750ml

¥ 3,410

詳細情報

国: ニュージーランド

産地: マールボロ、サザン・ヴァレー

ワイナリー: スパイ ヴァレー

特徴: 繊細な花の香りやラズベリー、オリーブの香りにほんのり樽からのスモーク香。きめ細やかでエレガントな造りはしなやか。赤系果実やポプリを思わせる心地よい風味が複雑さをもたらす。3-5年後、またその後も、さらに複雑さの増した味わいが期待できる。

料理との相性: 肉のパテ、牛肉のステーキ、鶏、豚、牛肉の赤ワイン煮、レバーペースト。ブルゴーニュスタイルのピノノワールは肉料理の中でも、さっぱりとした味付けのソースに合う。

受賞歴: ◆2015年ヴィンテージ *4☆90ポイント - ボブ・キャンベル 2017 *4☆ - キュイジーヌ誌 2018  *4.5☆ - ミハエル・クーパー・レビュー 2017  *銀賞 - インターナショナル・ワインチャレンジ 2017 *92ポイント - ジェームス・サックリング-ニック・ストック 2017  *銀賞 - ニュージーランド航空ワインアワード 2017



C】カベルネ ソーヴィニヨン リゼルヴァ エスペシャル、J.ブション

年: 2014

タイプ: 赤

味: 辛口

ボディ: フル

アルコール度数: 13.6%

適温: 18 °C

ブドウ品種: カベルネ ソーヴィニヨン 100%

醸造法: ぶどう園:サンタマリア・デ・ミングレ。土壌:やせて岩が多い。栽培法:VSP(垣根仕立て)でキャノピー管理。収量:1㌶あたり8000kg~9000kg。収穫:4月中旬に手摘みで行う。醸造法:2度選果した後、発酵前に48時間の低温マセレーション。厳選した酵母を使い、24~30℃の温度設定のステンレス製タンクで12日間発酵。その後、10~12日間2度目のマセレーション。マロラクティック発酵後、2年目のフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成。

容量: 750ml

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¥ 2,783

詳細情報

国: チリ

産地: マウレ・ヴァレー

ワイナリー: J. ブション

特徴: 色調は濃く、鮮やかなルビーレッド。カラントのような黒い実の果実香と共に、ジャムやコーヒーを思わせる香り。しっかりとしたストラクチャーでタンニンはなめらか。味わいはチェリーやカラントの黒い実の果実の風味にバニラやコーヒーも感じる。1時間前には開栓しておきたい。

料理との相性: 赤身肉、ベーコン、生ハム、フォアグラ、熟したチーズやクリームチーズ、すき焼き、うなぎの蒲焼、北京ダック

受賞歴: ◆2011年ヴィンテージ *90ポイント - ロバートパーカー *90ポイント - ステファン タンザー インターナショナル ワインセラー   (世界的に有名なアメリカのワイン評論家によるワイン評価誌) *90ポイント - デスコルチャドス 2014 (チリで最も権威あるワインガイド) *銀賞 - Catad’Or ホテルプラザ サンフランシスコ 2014 サンティァゴ、チリ (チリ最大のワインコンテスト)