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  • 万童 林

2022 ソムリエ・ワインエキスパート 「二次試験対策使用ワイン」


BOURGOGNE COTE CHALONNAISE BUISSONIER CHARDONNAY 2021


価格 ¥2,760 (希望小売価格)

生産者名:CAVE DES VIGNERONS DE BUXY (カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー)

原産地呼称:A.O.C. BOURGOGNE COTE CHALONNAISE

葡萄品種:シャルドネ100%

畑の特徴:地表には小石が多く、石灰質豊かな東‐東南向きの斜面

醸造:除梗後ステンレスタンク発酵、同容器内にて熟成し、最後の数ヶ月旧フレンチオークバリックにて熟成を完成させます。


生産者曰く『このワインはまさにシャルドネの上品さを表現したワイン』です。

淡い黄金色の外観、グレープフルーツやレモン等の柑橘類、フルーティーな香りスイカズラの花やサンザシのニュアンスが感じられます。クリーンでフレッシュな味わいで、果実味のふくらみも良く余韻にはアニスの様な風味が感じられます。




Cartlidge & Browne Chardonnay

カートリッジ & ブラウン シャルドネ

白ワイン

¥3,575 (税込)

容量 750ml

本数 12×1

アルコール 13.5%

味わい 辛口

ボディ -

品種 シャルドネ 100%

醸造方法 10か月間 ミディアム・トーストのオーク樽で熟成

マリアージュ グリル野菜、軽いパスタ、鶏肉、シーフード。アぺリティフと して。


ESTATE SAUVIGNON BLANC 2017

価格 ¥5,960 (希望小売価格)

生産者名:STONESTREET (ストーンストリート)

原産地呼称:A.V.A. ALEXANDER VALLEY

品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%

醸造:オーク樽発酵、旧フレンチオークバリック5ヶ月熟成。

光沢のあるグリーンがかったイエローの外観ソーヴィニヨン・ブランらしい若草や柑橘系の香りに加え、白い花や硬質なミネラルの香り。口中ではトロピカルフルーツや柑橘系の甘い果実味に加え、フレシュなレモンの甘酸っぱい酸味や

きれいなミネラル感が広がります。


Valley Sauvignon Blanc

スパイ・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン

白ワイン

¥3,366 (税込)Spy

容量 750ml

本数 12×1

アルコール 13%

味わい 辛口

ボディ -

品種 ソーヴィニヨンブラン 100%

醸造方法 フリーラン ジュースと不活性ガスでプレス。大部分を低温設定のステンレスタンクで発酵するが、6%はオーク樽で発 酵。

マリアージュ 白身の魚料理全般、カキやホタテなど貝類の料理、鶏肉、 豚肉の香草焼き、緑色野菜、サラダ、グリーンアスパラ、ポ ン酢、寿司、ヴィネグレットドレッシング。

メダル

ポイント ◆2018年ヴィンテージ インターナショナル・ワインチャレンジ2019-銀賞 ジェームス・サックリング2019-91点



Pouilly Fumé, Vieilles Vignes

プイィ フュメ、 ヴィエイユヴィーニュ

白ワイン

¥4,917 (税込)

容量 750ml

本数 12×1

アルコール 13%

味わい 辛口

ボディ -

品種 ソーヴィニヨンブラン 100%

醸造方法 樹齢:25-30年。土壌:粘土質、泥灰土、キンメリ ジャン石灰岩 収穫:酸化を防ぐため、外気温度が 15℃以下になった頃に行う。1㌶あたりの収量:55hl 発酵:20℃設定ステンレス製タンクで3-4週間、6ヶ月 間のシュール・リー。栽培:リュット・レゾネ(環境 保全型農法)

マリアージュ カキやムール貝などのシーフード、焼きホタテ、アルチザン チーズや山羊のチーズ(クロタン ドゥ シャヴィニョール)、サーモン、寿司、前菜など

メダル

ポイント ◆2012年ヴィンテージ *88ポイント - ワインエンスージアスト誌 ◆2009年ヴィンテージ *90ポイント - ワインスペクテイター誌




リースリング・トロッケン

RIESLING TROCKEN 2021

価格 ¥2,800 (希望小売価格)

生産者名:WEINGUT GRAF NEIPPERG (ヴァイングート・グラーフ・ナイペルグ)

原産地呼称:QbA(VDP.GUTSWEIN)

品種:リースリング100%

醸造:木製の発酵槽にて野生酵母のみで発酵後、大樽熟成。

残糖:5.9g/l


光沢のあるペールイエローの外観。青林檎、白い花、石灰、シャボンなどの香りに、仄かに香るペトロール香。酸は柔らかく、澄んだ柑橘系の果実味とミネラル感がしっとりと口中に広がります。




トラディションズ リースリング コロンビア・ヴァレー

白ワイン

¥4,092 (税込)

容量 750ml

本数 12×1

アルコール 12.5%

味わい 辛口

ボディ -

品種 リースリング100%

醸造方法 ステンレス製タンクを使用

メダル

ポイント 2013年ヴィンテージ - ワインエンスージアスト 90ポイント




ファミーユ・ヒューゲルリースリング クラシック 2020

商品番号 3300370190033

英語表記 Famille Hugel Riesling Classic 2020

生産地 フランス・アルザス

原産地呼称 AOCアルザス

品種 リースリング

輸入元 ジェロボーム

容量 750ml

アルコール度数 12.5%

価格 : 2,900円(税込3,190円)

手摘みで収穫後プレスし、温度管理をしたタンクか大樽で発酵。春に瓶詰めし、リリースまで瓶熟。

食事との相性が飛び抜けて優れたこの辛口リースリングは、エレガントさと骨格が際立ち、最も高貴いな白ブドウ品種であることを証明しています。ヒューゲルの指標とも言うべきこのワインは、魚介類との相性が抜群です。


ファミーユ・ヒューゲル

ファミーユ・ヒューゲルは1639年、大西洋からの気候の影響を受けない大陸的な栽培地であるアルザス地方リクヴィールの街で創業。これまで13代370年以上にわたり「ワインの品質は、100%ブドウそのものによる」という黄金律を守り続け、ブドウ栽培とワイン造りの歴史を刻んできました。各々の品種、ヴィンテージの特徴を表すジェネリック・ワインを始め、最良の区画から厳選され最良の収穫年のみ造られるグロシ・ローイ、単一畑のシェルハマー、遅摘みのヴァンダンジュ・タルディヴ、貴腐粒選りのセレクション・ド・グラン・ノーブルなど高品質なラインナップを誇ります。現在、ファミーユ・ヒューゲルは120ヶ国に輸出されています。



Bourgogne Aligoté “Les Potets”

ブルゴーニュ・アリゴテ レ・ポテ

白ワイン

¥3,652 (税込)

容量 750ml

アルコール 12.5%

味わい 辛口

ボディ -

品種 アリゴテ100%

醸造方法 8℃で24時間の低温浸漬。500Lの古樽でアルコールとマロラクティック発酵。酵母の添加はせず、自然発酵。澱とともに古樽で7か月、タンクで2か月熟成。軽く濾過をして瓶詰。

マリアージュ カルパッチョや、ジャンボン・ペルシエなどの前菜



Vouvray AOC

ヴーヴレ AOC

白ワイン

¥3,399 (税込)

容量 750ml

アルコール 12.5%

味わい 辛口

ボディ -

品種 シュナンブラン 100%

醸造方法 空気プレス後、温度制御付きタンクで発酵、清澄を行 う伝統的な方法。毎日モニタリングしながら低温で発 酵、澱引き。収量:1㌶あたり50hl。樹齢:35年。熟成:タンクで最低6ヶ月間。所有者元詰め。

マリアージュ 前菜一般、魚料理、シーフード

メダル

ポイント ギド アシェット 2010 - ☆☆ ライガー ド ブロンズ 2010 ギド デュセール・ジュルベール 2011 - グランドワインクラス 1位 ギド アシェット 2011 - ☆☆


Villiera Chenin Blanc

ヴィリエラ シュナン・ブラン

白ワイン

¥2,442 (税込)

容量 750ml

アルコール 13.7%

味わい 辛口

ボディ -

品種 シュナンブラン 100%

醸造方法 除梗、破 砕、4時間のスキンコンタクトの後やさしくプレス。 早めに収穫したブドウは房ごとプレス。1晩静置後、 自然低温発酵。50%はオーク樽を使用するが、発酵後 直ちにタンクに移してブレンド。2ヶ月間のシュー ル・リー。

メダル

ポイント ジルベール&ガイヤールインターナショナルチャレンジ ‐ ゴールド 南アフリカベストワイン - グランドゴールド 金賞 ミケランジェロインターナショナルワイン&スピリット 91ポイント ジルベール&ガイヤール インターナショナルチャレンジ 2020



Domaine Clos du Chêne, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

ドメーヌ クロ ドゥ シェーヌ、ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュールリー

白ワイン

¥2,420 (税込)

容量 750ml

アルコール 12%

味わい 辛口

ボディ -

品種 ムロン ド ブルゴーニュ 100%

醸造方法 セーブルの丘陵斜面にある南向きのぶどう畑。角閃岩 の土壌。テラ ヴィティスに加盟し、環境に配慮した 自然な農業を理念としたワイン造りを行う。独立保証 機関の管理により、工程随所でトレーサビリティーを 導入し、効率よく素晴らしい品質を生み出している。 優しく破砕。2週間の静置安定化と発酵。冬の間 シュール・リー。翌年春に瓶詰め

マリアージュ シーフード、生牡蠣、ムール貝のワイン蒸し、焼き魚や紙包 み焼き

メダル

ポイント ◆2014年 ヴィンテージ * 金賞 - ロワール地方ワインコンクール2015 * 銅賞 - ラ・エ・フラシエール自治体コンクール 2015 * 銅賞 - マコン高品質ワインコンクール2015 ◆2013年 ヴィンテージ * 金賞 - ジルベール&ガイヤール 2015



Alsace Gewürztraminer Vieilles Vignes

アルザス ゲヴュルツトラミネール ヴィエイユ・ヴィーニュ

白ワイン

¥4,708 (税込)

容量 750ml

アルコール 14%

味わい やや辛口

ボディ フルボディ

品種 ゲヴュルツトラミネール100%

醸造方法 手摘みで収穫後全房ソフトプレス。温度制御機能 付き大樽で4ヶ月間発酵。瓶詰まで6ヶ月間オーク樽で シュール・リー。

マリアージュ アペリティフとして、またチーズやスパイシーなエスニック料 理に合う。



Amauta Absoluto Torrontés

アマウタ アブソリュート トロンテス

白ワイン

¥2,827 (税込)

容量 750ml

本数 12×1

アルコール 13.3%

味わい 辛口

ボディ ミディアム

品種 トロンテス 100%

醸造方法 厳選酵母を使用。カルボニック マセレー ションを4時間行う。26℃~28℃の温度管理で25日間 のアルコール発酵。マロラクティック発酵は行わない。



ヴィオニエ

VIOGNIER 2019

単価 ¥2,840(希望小売価格)

原産地呼称:I.G.P. COLLINES RHODAMIENNES

品種:ヴィオニエ100%

醸造:圧搾後48時間コールドセッティング(※)。ステンレスタンクにて発酵。翌年の春に瓶詰め。

(※)発酵までの間、果汁を落ち着かせ一時低温状態にて保管する方法。それにより澄んだ風味や熟成能力を増幅することができます。


参考:2015ヴィンテージ評価

ワイン・アドヴォケイト…90点


緑がかった深いイエローの外観。アプリコットや洋梨、マーマレードなどの華やかな果実の香り。口中では、花崗岩土壌の特徴であるフレッシュさや丸みが感じられます。




甲州シュール・リー

KOSHU SUR LIE

750ml


2021年

宮内庁御用達であった由緒正しい日本ワインの造り手。毎日の食事に合わせて楽しみたいフルーティーでミネラル感に溢れる甲州ワイン。

1,870円(税抜価格1,700円)


格式と風格あるワイン造りを続け、大正時代には宮内庁御用達となった由緒正しいワイナリー。こちらは山梨県産の甲州を100%使用し、春まで澱引きしないシュール・リー(澱の上で静置)製法で造られた、フレッシュさを残しながらも程よい厚みのある白ワインです。毎日飲みたくなる大変コストパフォーマンスに優れた1本。海外でも親しまれている、ワイナリーの自信作です。



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