ドメーヌ・デ・ペルドリはブルゴーニュ地方、ニュイ・サン・ジョルジュ村に位置する生産者。アントナン・ロデの社長を務めていたベルトラン・ドゥヴィラール氏が1996年にベルナール・ミュニュレから畑を購入し設立されました。醸造家には、ジャック・プリュールなどを手がけ、フランスのワイン誌「ラ・レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス」にて女性初の最優秀醸造家に輝くなど、高い名声を誇る醸造家ナディーヌ・ギュブランを採用し、様々なワイン誌、評論家から絶賛され瞬く間に有名ドメーヌの仲間入りを果たしました。現在はロベール・ヴェルニゾーが醸造を担当。彼もフランスの農業大臣から農事功労章を送られるなど高い評価を得る醸造家です。
現在ベルトラン氏はアントナン・ロデの社長を退き、ドメーヌ経営のみに注力し、ドメーヌ・ペルドリの他、メルキュレに有るシャトー・ド・シャミレなど5つのドメーヌを運営しております。
栽培特記事項
ニュイ・サン・ジョルジュをはじめ、ヴォーヌ・ロマネやジュヴレ・シャンベルタンなどコート・ド・ニュイに合計12haの畑を所有。そのうち半分がプルミエ・クリュやグラン・クリュです。栽培はリュット・レゾネを採用、最大13000本/haと非常に高い密植率の畑で細やかな収量制限や手作業での収穫など丁寧な畑仕事を行います。また収穫後も、2度に渡る選果を行い完璧な果実のみが醸造に回されます。
ペルドリのワインは、創業以来非常に高い評価を受けており、2001ヴィンテージのエシェゾーは、フランスのワインガイド「クラスマン」にて「DRCのエシェゾーに匹敵する」と絶賛、また2002ヴィンテージではワイン・アドヴォケイトにて94-96点を獲得。ルネ・アンジェルやロベール・アルヌー（現アルヌー・ラショー）などを抑え、2002ヴィンテージのエシェゾーで最高得点を獲得しております。
ヴォーヌ・ロマネ
VOSNE ROMANEE 2021
価格 ￥22,000（希望小売価格）
生産者名：DOMAINE DES PERDRIX （ドメーヌ・デ・ペルドリ）
原産地呼称：A.O.C. VOSNE ROMANEE
品種： ピノ・ノワール100％
エシェゾーの向かいに位置する村名格畑「オー・マジエール」と「レ・シャランダン」より収穫。
醸造：60％除梗し4-6日間の低温浸漬、ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、定期的にピジャージュ。アリエ産、ヴォージュ産のフレンチオークバリックにて15ヶ月熟成。（新樽率30％）
参考評価
ワイン・スペクテイター…92点(2015) 90点(2016)
ワイン・エンスージアスト…92点(2015) 91点(2016)
紫がかった濃いルビー色の外観。チェリーなどの赤系果実やナツメグ、白胡椒などのスパイス香。タンニンは熟して滑らかな質感。フレッシュなベリー系の果実味が広がり、綺麗な酸味とともに長く口中に残ります。
エシェゾー
ECHEZEAUX 2021
価格 ￥69,600（希望小売価格）
生産者名：DOMAINE DES PERDRIX （ドメーヌ・デ・ペルドリ）
原産地呼称：A.O.C. ECHEZEAUX Grand Cru
品種：ピノ・ノワール100％
80％Echezeaux DU-Dessus（1922年に植樹）、20％Quariters de Nuits（1945年に植樹）より収穫。
醸造：80％除梗し4-6日間低温浸漬。野生酵母のみを使い15日間発酵。アリエ産、ヴォージュ産のフレンチオークバリックにて18ヶ月熟成。（新樽率95％）
参考評価
ワイン・スペクテイター…95点(2020)
ヴィノス…90-92点(2020)
ベタンヌ・デッソーヴ…18.5/20点(2017)
深く、美しいガーネットの外観。ブラックベリーやカシスなどの黒色果実やミント、スパイス、チョコレートなど非常に複雑で濃密な香り。タンニンは絹のようにスムーズ。円やかな酸味と硬質なミネラルが芳醇なベリー系の果実味を包み込み、非常に厚みのある荘厳な味わいです。
フルニヨンは代々シャブリの右岸、フレ村に拠点を置く生産者です。先代より近代的な醸造設備を導入しはじめ、1980年には1.5haだった畑も、現在は16haまで広がりました。現在はエリック、ドミニク、パスカルの3人の息子が中心となりワイナリーを運営しており、自然を尊重したリュット・レゾネ(減農薬農法)で質の高い葡萄を産み出しております。
フルニヨンのシンボルとも呼べる葡萄が「Les Cholets(レ・ショレ)」畑に1830年～1870年の間に植樹された「皇帝の葡萄」と呼ばれるシャルドネの樹です。※過去には登記簿が存在しなかった為、正確な樹齢は不明です。
1870年以前といえば勿論、フランスをはじめヨーロッパ全域の台木を壊滅状態にしたブドウネアブラムシ、フィロキセラ渦が起こる前の植樹です。しかし「皇帝の葡萄」が植わるレ・ショレはフィロキセラが好まない「砂質の土壌」であった為、フィロキセラに侵されずに済みました。またフィロキセラにより壊滅状態となった、フレ村一帯の葡萄畑はアメリカ系の台木に改植された後、この「皇帝の葡萄」から取り木して畑が復活したという逸話もあります。いわば「皇帝の葡萄」はこの一帯のシャルドネの救世主です！
フルニヨンにとってこの葡萄の樹は誇りでありドメーヌの大切なシンボルです。「皇帝の葡萄」は今年も元気に葡萄を実らせました。
ブルゴーニュ・エピヌイユ
BOURGOGNE EPINEUIL 2021
価格 ￥3,600 （希望小売価格）
生産者名：DOMAINE FOURNILLON ET FILS （ドメーヌ・フルニヨン・エ・フィス）
原産地呼称：A.O.C.BOURGOGNE EPINEUIL
品種：ピノ・ノワール100%
醸造：ステンレスタンク発酵。15日間マセラシオン。同容器にて18ヶ月熟成。
フレッシュな赤系果実の香りやスパイス、ハーブなどの香り。タンニンは細かくさらさらとした質感で、ピュアな果実の旨味やフレッシュな酸味、しっかりとしたミネラルがバランスよく広がります。
ドメーヌ・コロットはマルサネに拠点を置きマルサネの他、フィサンを手掛ける生産者です。現オーナーのフィリップ・コロットは現在45歳。一度は醸造学校に通ったもののドメーヌを大きくし始め瓶詰を始めた父親を手伝う為、1982年に16歳で学校を中退しドメーヌを手伝い始めたと言います。フィリップは1990年に父親が引退すると同時にドメーヌを継ぎます。現在コロットは合計12haの畑を管理しております。現在、全ての畑ではリュット・レゾネ(減農薬農法)栽培をしており、これ以上畑仕事の質を落としたくないという理由から『チャンスが無い限りは畑を広げる気はありません』とコロット氏。現在生産量の60％は瓶詰めを行いドメーヌ・コロットのラベルでリリース。そして残りの40％はネゴシアンに販売されております。またドメーヌ・コロットの特筆すべき点に、自社のラボラトリーを備えておりワインが科学的、そして微生物学的に安定しているかの確認ができます。基本的な事ですが、万が一ワインに問題が発生した際にも対処が早く安定した品質のワインを産み出す礎となっております。こうした様々な努力が積み重なり、今や世界中からオファーの絶えない生産者となりました。
ベタンヌ・デッソーヴ2014掲載
毎年進歩しているマルサネの小さなドメーヌ。最近のヴィンテージの出来が良く、コストパフォーマンスが非常に高い。
ワイン・アドヴォケイト掲載
ワイン・アドヴォケイト#199にてドメーヌ・コロットが掲載。シャルロパン・パリゾやメオ・カミュゼ、ルイ・ジャド等一流生産者と同等以上の評価を受けました。
マルサネ・V.V.2010掲載文章抜粋
Marsannay2010は甘い赤い果実、ミント、花の香り。明快で女性的なマルサネで、今後数年に渡って楽しむにはベストな1本です。グラスの中に沢山の優雅さ、可愛さが詰まっている。燦然と輝き、誘惑的な、彼らの造るワイン、特にマルサネが大好きだ。2010ヴィンテージは、その年の特徴をよく表している。
マルサネ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
MARSANNAY CUVEE VIEILLE VIGNES 2022
価格 ￥5,600 （希望小売価格）
生産者名：DOMAINE COLLOTTE （ドメーヌ・コロット）
原産地呼称：A.O.C. MARSANNAY
品種：ピノ・ノワール100%(マルサネの点在する畑より収獲)
樹齢：40年以上
醸造：手作業による収穫後、2度の選果。全て除梗を行い、低温(10℃)で5日間マセラシオンを行い自然酵母にて16日間のアルコール発酵を行います。毎日2回のピジャージュとルモンタージュを行います。区画ごとに合わせてルソー社製のアリエ産オーク樽とステンレスタンクを約半分ずつ使いMLF後、同樽とタンク内で12ヶ月間熟成を行います。その後2ヶ月間ステンレスタンクでワインを落ち着かせてから瓶詰めを行います。
過去参考評価
ワイン・アドヴォケイト…91点（2009） 87-89点（2010）
濃く抽出する事を目的とした造りではない為、チャーミングな赤果実のアロマが薫りフレッシュでフルーティーな味わいに仕上げられております。タンニンの溶け込みも良く滑らかで、バランス良く飲めます。