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​今回使用のワインカルテ

8月開催『美味しいシードル』

Fils de Pomme
フィスト・ボム

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Cidre Le Sauvage NV /

ル・ソヴァージュ

​¥1,848(税込)

アルコール度: 5・5%

品種        リンゴ   

生産者名              フィスト・ボム

 

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

 

味わい 辛口

フィス・ド・ポムはフランスで20代の若き起業家バレンティン氏とテオ氏によって2016年6月に立ち上げたばかりのブランドです。すでに国際的なシードルのコンクール「インターナショナルシードルチャレンジ」で2年連続受賞を果たし、パリにある星付きレストランや高級食材店で扱われております。レシピは、ブルターニュでシードル生産者として200年の歴史を持つテオ氏の家系から引き継がれています。原材料はすべてオーガニックにこだわり、なおかつ従来のイメージを刷新する洗練された味わいとプレゼンテーションを追求しています。

Argelette" Eric Bordelet
エリック・ボルドレ

シードル アルジュレット

¥2,420 (税込)

アルコール           6.5%

 

品種       19種類のリンゴ   

生産者名   エリック・ボルドレ

 

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

 

味わい    中甘口

ビオディナミで育てた伝統的な古来種のリンゴを使用

シードル アルジュレット 2018 エリック ボルドレ 750ml

フランス ノルマンディー りんご リンゴ酒 中甘口 スパークリングワイン

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LE PERE JULES
ル・ペール・ジュール

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NV/CIDRE BRUTシードル ブリュット

¥2,552 (税込)

アルコール           5%

味わい    辛口

生産者名              フィスト・ボム

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

 

60種類以上の手摘みしたリンゴから造られるこのシードルは、

完熟リンゴ本来の旨み、ほんのりとした苦味などの複雑味が感じられる。

ちょっと田舎を感じさせる暖かな味わい。

ペール・ジュールでは、食事の時の定番はシードル。

肉を食べながらでもそれは変わらず。

アペタイザーとしてはもちろん食中酒としても万能!

醸造: 収穫されたりんごを、荒く砕いて布袋に詰めてプレス。

    今では一部プヌマティックのプレス機を利用するそう。

    時間が短縮されると、いい搾汁が取れるため、

    圧搾された果汁はしばらく低温で寝かせ、他の品種の

    搾汁とブレンドする。発酵はステンレスタンクで行い、

    自然酵母の力によって発酵。発酵途中に瓶詰めし、

    瓶の中で発酵が続けられる。(メトード・アンセストラル)

ドメーヌ デュ フォール マネル

シードル グルニエ 2017年

¥3,080 (税込)

アルコール           13.5%

 

味わい    辛口-

生産者名              フィスト・ボム

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

産地:ブルターニュ、サン・ジョルジュ・アン・オージュ村 リンゴ品種:早熟品種である甘味と苦み、酸のある ドメーヌ50%、香りのよいオーポラン 30%、酸味と苦みの強いビスケ10%、晩 熟品種であるフルーティーで香りのよい ジョリルージュ40%(年により異なる) 90%、香りのよい早熟品種オーポラン 10% (年により異なる)

(インポーター様資料より)

洋ナシ、カリン、アロエ、タルトタタン、カラメル、ラム酒の香り。泡立ちはクリスピーかつエキスが濃厚でストラクチャーがあり、ほんのりとすっきりした甘さに洗練されたミネラル、繊細な酸とタンニンが溶け込み上品な骨格を形成する!

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