​今回使用のワインカルテ

８月開催『美味しいシードル』

Fils de Pomme
フィスト･ボム

Cidre Le Sauvage NV /

​ル・ソヴァージュ

​￥1,848（税込）

アルコール度:　5･5%

品種        リンゴ   

生産者名              フィスト･ボム

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

味わい　辛口

フィス・ド・ポムはフランスで20代の若き起業家バレンティン氏とテオ氏によって2016年6月に立ち上げたばかりのブランドです。すでに国際的なシードルのコンクール「インターナショナルシードルチャレンジ」で2年連続受賞を果たし、パリにある星付きレストランや高級食材店で扱われております。レシピは、ブルターニュでシードル生産者として200年の歴史を持つテオ氏の家系から引き継がれています。原材料はすべてオーガニックにこだわり、なおかつ従来のイメージを刷新する洗練された味わいとプレゼンテーションを追求しています。

​

Argelette" Eric Bordelet
エリック・ボルドレ

シードル アルジュレット

￥2,420 （税込）

アルコール           6.5%

品種       19種類のリンゴ   

生産者名   エリック・ボルドレ

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

味わい    中甘口

ビオディナミで育てた伝統的な古来種のリンゴを使用

シードル アルジュレット 2018 エリック ボルドレ 750ml

フランス ノルマンディー りんご リンゴ酒 中甘口 スパークリングワイン

LE PERE JULES
ル・ペール・ジュール

NV／CIDRE BRUTシードル　ブリュット

￥2,552 （税込）

アルコール           ５%

味わい    辛口

生産者名              フィスト･ボム

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

60種類以上の手摘みしたリンゴから造られるこのシードルは、

完熟リンゴ本来の旨み、ほんのりとした苦味などの複雑味が感じられる。

ちょっと田舎を感じさせる暖かな味わい。

ペール・ジュールでは、食事の時の定番はシードル。

肉を食べながらでもそれは変わらず。

アペタイザーとしてはもちろん食中酒としても万能！

​

醸造： 収穫されたりんごを、荒く砕いて布袋に詰めてプレス。

　　　 今では一部プヌマティックのプレス機を利用するそう。

　　　 時間が短縮されると、いい搾汁が取れるため、

　　　 圧搾された果汁はしばらく低温で寝かせ、他の品種の

　　　 搾汁とブレンドする。発酵はステンレスタンクで行い、

　　　 自然酵母の力によって発酵。発酵途中に瓶詰めし、

　　　 瓶の中で発酵が続けられる。（メトード・アンセストラル）

ドメーヌ デュ フォール マネル

シードル グルニエ 2017年

¥3,080 (税込)

アルコール           13.5%

味わい    辛口-

生産者名              フィスト･ボム

産地       フランス

Region   ノルマンディー地方

​

産地：ブルターニュ、サン・ジョルジュ・アン・オージュ村　リンゴ品種：早熟品種である甘味と苦み、酸のある ドメーヌ50%、香りのよいオーポラン 30%、酸味と苦みの強いビスケ10%、晩 熟品種であるフルーティーで香りのよい ジョリルージュ40%（年により異なる） 90%、香りのよい早熟品種オーポラン 10% （年により異なる）

（インポーター様資料より）

洋ナシ、カリン、アロエ、タルトタタン、カラメル、ラム酒の香り。泡立ちはクリスピーかつエキスが濃厚でストラクチャーがあり、ほんのりとすっきりした甘さに洗練されたミネラル、繊細な酸とタンニンが溶け込み上品な骨格を形成する！

​