本題に入る前に、お知らせがあります
いつもワインバーMandouの初心者向けワインセミナー・イベントにご参加いただき、誠にありがとうございます。この度、セミナーおよびイベントの内容を一部変更させていただくことになりました。
いままでのイベントでは、開始後にテーマに関するプチセミナーを行い、その後ワインやお食事を提供しておりましたが、セミナーが長くなったり、料理の提供に時間がかかったりすることがありました。そのため、参加者の皆様がワインやお食事を十分に楽しんでいただく時間が短くなってしまうことが多々ありました。
これを改善するため、今月よりイベント内でお配りしていた資料をブログ形式で作成し、ワインバーMandouのホームページ内の『ワインのお話ページ』で事前にご覧いただけるようにいたしました。これにより、限られた時間内でお伝えしきれなかった情報も含め、より多くの内容をお届けできると考えてます。
資料はどなたでもご覧いただけますので、まだイベントにご参加いただいていない方もブログを通じて興味を持っていただき、その後のご参加が可能です。
イベント当日は、ブログに記載している資料内容を要約し、短時間で講義を行った後、ワインやお食事をゆっくり楽しんでいただく時間を設けます。その際、質疑応答などの時間今まで以上にゆっくりと設け、皆さんと楽しいひとときを過ごせればと思っております。
さらに、今後はイベント資料ブログだけでなく、ワイン初心者やワイン愛好者の方々に向けた情報も発信していく予定です。
少し長くなりましたが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
では、8月開催の「美味しいワイン会」のテーマ「イタリア・リグーリアワインと郷土料理のペアリング」についてのイベント資料ブログをお楽しみください。
リグーリアワインと郷土料理：イタリアワイン初心者向けガイド
▼目次
リグーリアの魅力
リグーリア州はイタリア北西部に位置し、地中海沿いの美しい風景と豊かな文化で知られています。この地域は、険しい山々と狭い海岸線に囲まれており、独特の地形と気候がワイン生産に大きな影響を与えています。本記事では、リグーリアの魅力的なワインと、そのワインにぴったりの郷土料理、さらに観光名所について初心者向けに解説します。
また、記事の最後には美味しいワイン会 「リグーリアワインと郷土料理のペアリング会」のご案内も記載していますので、最後までご覧ください。
では、リグーリアの地理的背景とワイン生産の概要について見ていきましょう。
リグーリアの地理的背景とワイン生産の概要
リグーリア州はリグリア海に面し、南フランスのコート・ダジュールと接しています。山岳地帯が州の65%、丘陵地帯が35%を占め、平地がほとんどないのが特徴です。ワイン用のブドウ栽培は、限られた耕作可能な土地で行われ、急な斜面の段々畑で育てられるブドウから、独自の風味を持つワインが生産されます。
温暖な地中海性気候がブドウの成長に影響を与え、ワインに豊かなアロマをもたらします。
リグリア海からの風が、ブドウの健康を保つ重要な役割を果たしています。
次に、リグーリアを代表するワインについて見ていきましょう。
代表的なリグーリアワインの紹介
リグーリア州には、多くの魅力的なワインがあります。以下はその中でも特に代表的なものです。
チンクエ・テッレ
チンクエ・テッレはリグーリア州を代表するワインで、ラ・スペツィア近郊の5つの村で生産されています。このワインは、土着品種のボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノをブレンドして作られ、独特の風味とともに、ややゴールデンイエローの色調が特徴です。
歴史と逸話: チンクエ・テッレのワイン生産は中世に始まり、険しい地形と孤立した村々のため、村同士の交通手段は主に船に頼っていました。村人たちは急斜面に段々畑を作り、石垣を築き、その全長は約6700キロメートルにも及びます。ワイン生産はすべて手作業で行われ、その歴史と努力がワインの独特な風味に反映されています。
特徴: 辛口の白ワインで、フレッシュな酸味とミネラル感があり、海産物との相性が抜群です。また、「チンクエ・テッレ・シャッケトラ」という甘口ワインも特筆すべき存在で、陰干ししたブドウから非常に濃厚で複雑な味わいのデザートワインが生産されています。
ロッセーゼ・ドルチェアクア
ロッセーゼ・ドルチェアクアは、リグーリア州で最初にD.O.C.（統制原産地呼称）を取得した赤ワインで、ロッセーゼという土着品種から造られます。インペリア県のドルチェアクア村近郊で生産され、この地域特有の気候条件が、ロッセーゼにフレッシュな酸味とスパイシーな香りを与えています。
歴史と特徴: ロッセーゼ・ドルチェアクアは、中世から栽培されていたブドウ品種で、明るいルビー色と心地よい果実味が特徴です。早飲みタイプから熟成に耐えるしっかりしたタイプまであり、食事との相性も幅広いです。
特徴: 軽やかでフレッシュな赤ワインで、バラやスパイスの香りがあり、特に焼き魚や軽い肉料理との相性が抜群です。
次は、現地で親しまれている郷土料理とワインのペアリングについてご紹介。
現地で親しまれている郷土料理とワインのペアリング
リグーリア州は、海産物を中心とした豊かな郷土料理が自慢です。以下は、リグーリアの代表的な料理とそれに合うワインのペアリング例です。
ペスト・ジェノヴェーゼとリヴィエーラ・リグレ・ディ・ポネンテ
ペスト・ジェノヴェーゼはバジル、松の実、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルから作られるジェノヴァ発祥のソースです。このソースを使ったパスタには、リヴィエーラ・リグレ・ディ・ポネンテの白ワインがよく合います。
ペアリングの理由: ワインのフレッシュな酸味がバジルの風味を引き立て、ミネラル感がパスタの味を引き締めます。
カッポン・マーグロとチンクエ・テッレ
カッポン・マーグロは、魚介類と野菜を使った豪華なサラダで、特別な日の料理として知られています。この料理には、チンクエ・テッレの白ワインが最適です。
ペアリングの理由: チンクエ・テッレの軽い酸味とミネラル感が、魚介の旨味を引き立て、料理の多様な味わいをバランスよく補完します。
チーマ・アッラ・ジェノヴェーゼとロッセーゼ・ドルチェアクア
チーマ・アッラ・ジェノヴェーゼは、仔牛のミンチと野菜をロール状にし、冷製でいただく料理です。この料理には、ロッセーゼ・ドルチェアクアの赤ワインが最適です。
ペアリングの理由: ワインのスパイシーな香りが、料理の複雑な風味を引き立て、軽やかな口当たりが肉料理の濃厚さを和らげます。
次は、一度は訪れたいリグーリアの観光名所を紹介します。
リグーリアの観光名所
リグーリア州には、世界的に有名な観光名所が多くあります。これらの観光スポットは、ワインの旅をさらに特別なものにしてくれるでしょう。
チンクエ・テッレ
リグーリア州のチンクエ・テッレは、険しい海岸線に沿って点在する5つの村から成り立っています。世界遺産にも登録されており、その美しい風景とカラフルな家々が観光客を魅了します。村同士を結ぶハイキングコースでは、海の絶景を楽しみながら歩くことができ、ワインと一緒に素晴らしい体験ができます。
ジェノヴァ
リグーリア州の州都であるジェノヴァは、歴史的な港町として栄えてきました。中世には海洋国家としてヴェネツィアと並ぶ繁栄を誇り、現在でもその影響を感じることができます。ジェノヴァは、ペスト・ジェノヴェーゼの発祥地でもあり、美味しい料理と地元のワインを楽しめるレストランが多くあります。
ポルトフィーノ
ポルトフィーノは、リグーリア州のリヴィエーラ・ディ・ポネンテに位置する高級リゾート地です。美しい港と豪華なヨットが並ぶこの場所は、多くのセレブリティが訪れる場所としても有名です。観光の合間に、地元のワインを楽しみながらリラックスするのに最適な場所です。
次は、自宅で楽しむリグーリアワインをより楽しむためのポイントをお伝えします。
リグーリアワインを楽しむためのポイント
リグーリアワインを最大限に楽しむためには、以下のポイントを押さえておくと良いでしょう。
ワインの選び方
地元の料理との相性を考慮する
フレッシュでフルーティーな白ワインを選ぶと、初めての方でも飲みやすいです
保存方法
リグーリアワインは、フレッシュさが命です。開封後はできるだけ早く飲みきることをお勧めします。
飲み方
料理と一緒に楽しむことで、ワインの味わいが引き立ちます。
ワインを楽しむ際は、温度管理が重要です。白ワインは冷やして、赤ワインは常温で楽しむと良いでしょう。
最後に、今月開催美味しいワイン会の詳細についてご紹介します。
8月開催 美味しいワイン会のご案内
「リグーリアワインと郷土料理のペアリング」をテーマにした特別なワイン会を開催します。リグーリアの魅力的なワインを中心に味わいながら、ワインにぴったりの郷土料理など楽しむ絶好の機会です。ワイン初心者の方からおひとり様、夜のイベント参加が難しい方まで、開催日程や時間帯を複数ご用意しておりますので、どなたでもご都合の良いスケジュールを選んでご参加いただけます。
イベント詳細
場所: 北新地ワインバーわいんばるMandou
テーマ: リグーリアワインと郷土料理のペアリング
参加費: ¥6,500（税込み）料理とワイン込み＊詳細はイベント案内に記載
このワイン会では、シニアソムリエが選んだリグーリアを代表するワインと、郷土料理をお楽しみいただけます。また、ワインや郷土料理に関するプチ解説もありますので、リグーリアのワインと食文化についてより深く理解することができます。
ご予約・お問い合わせ
参加をご希望の方は、以下の連絡先までご予約ください。各イベントは席に限りがございますので、お早めにご連絡ください。
メール: mandou.oisiiwinekai@gmail.com または HPから
リグーリアの魅力を存分に味わい、ワインと料理の素晴らしいペアリングを体験しましょう。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
ワイン好きの皆さんへ
Mandouでは「美味しいワイン会」以外にも初心者対象の『飲んで』『食べて』『楽しく学べる』ワインセミナーやイベントを開催しております。ご興味いただける内容がありましたら是非ご参加お待ちしております。＊各種イベント案内はこちら
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